Anoche,
por fin, Elena me pasó las fotos de las bolitas de flamenquín que
hicimos como terapia paliativa para la resaca; así que ya puedo
subirlas junto con la receta; como prometí la última vez. Me
sorprende que siga escribiendo esto, y también que mantenga mis
promesas. ¿Me estará convirtiendo la blogosfera en una persona más
responsable? Ahora sólo le falta darme puntualidad.
Flamenquín
'Hangover'
ingredientes:
–Carne
de cerdo picada
–Jamón
–Medio
diente de ajo
-Tomillo
y perejil
–Un
chorrito de vino seco de Jerez
–Otro
de leche
–Queso
suave (nosotras teníamos provolone)
–Salypimienta
Para
empanar:
–Harina,
huevo y pan rallado.
La
habilidad que requiere esta receta es la que se le supone al
pre-escolar al que apuntan a clase de manualidades, lo que lo
convierte en un éxito seguro si queréis servir un entrante apañao
cuando venga alguien a casa.
(Nota:
Abstenerse y mantenerse a distancia de seguridad personas a dieta.)
Primero se saca la carne de cerdo y se deja templar un poco para que luego se pueda trabajar mejor. No es imprescindible, pero a mí me resulta desagradable meter las pezuñas en un trozo de carne helada. Mientras, en un mortero, se maja bien el ajo (se puede quitar el nervio para evitar, en la medida de lo posible, el aliento de dragón del ajo), con las hierbas, y luego se le añade el vino y la leche. Con un chorrito pequeño de cada vale, que luego no se hacen las bolas...
Se pican un par de lonchas de jamón.
En
un bol grande, se añade a la carne de cerdo el majado de ajo,
hieras, vino y leche, con el jamón picado. Se salpimenta y se
trabaja bien para que se mezclen los ingredientes y los sabores.
El
resto es sencillo y perfecto para hacer en equipo, para ese momento
de solidaridad post-etílica. Se coge un poco de la mezcla y se le
hace un hueco en el centro para meterle el queso. Luego se aprieta
bien para que quede compacta y se le da el tamaño de una pelota de
golf. Después se pasa por harina, huevo y pan rallado, y a freír en
aceite bien caliente.
Nosotras
lo acompañamos con un poco de mahonesa de mostaza y albahaca y unas
patatas cocidas y doradas en el horno con un poco de aceite de chile,
para que no decayera el valor calórico.
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